കോൾഡ് ചെയിൻ ടെക്‌നോളജി ലെവൽ ക്രമാനുഗതമായി വികസിച്ചതോടെ, ചേരുവകളുടെ പുതുമയ്ക്കും രുചിക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യകതകൾ ഉയർന്നുവരികയാണ്.വേഗതയേറിയ ജീവിതശൈലി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളുടെ വ്യവസായത്തിന്റെ ശക്തമായ വികാസത്തിന് ജന്മം നൽകി.പ്രമുഖ പ്രമുഖ കമ്പനികൾ ഇതിൽ ചേർന്നു.ചില ചെറിയ പരമ്പരാഗത കാറ്ററിംഗ് കമ്പനികൾക്കും സ്റ്റോറുകൾക്കും പകർച്ചവ്യാധിയുടെ ആഘാതത്തിൽ സ്വയം രക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമായി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ മാറിയിരിക്കുന്നു.മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, നമ്മൾ "സെൻട്രൽ കിച്ചൻ" ഉൾപ്പെടുത്തണം.
സെൻട്രൽ കിച്ചൻ പ്രീ-മെയ്ഡ് വിഭവങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കാറ്ററിംഗ് വിതരണ കേന്ദ്രമാണ്.സെൻട്രൽ കിച്ചൻ ഭക്ഷണം സംസ്‌കരിക്കുന്നതിന് വിവിധതരം ഭക്ഷ്യ സംസ്‌കരണ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കാൻ ദ്വിതീയ ചൂടാക്കലിനോ കോമ്പിനേഷനോ വേണ്ടി ചെയിൻ സ്റ്റോറുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.കേന്ദ്ര അടുക്കളയുടെ ഉപയോഗം ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന്റെ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അധിക മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ഇത് എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ലാഭം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങളുടെയും സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കാനും കഴിയും.
ചൈന ചെയിൻ സ്റ്റോർ ആൻഡ് ഫ്രാഞ്ചൈസ് അസോസിയേഷൻ പുറത്തിറക്കിയ ഒരു സർവേ പ്രകാരം, നിലവിൽ, ചൈനയിലെ വൻകിട ചെയിൻ കാറ്ററിംഗ് സംരംഭങ്ങളിൽ, 74% സ്വന്തം കേന്ദ്ര അടുക്കളകൾ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്.പ്രധാന കാരണം, കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലും ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിലും സെൻട്രൽ അടുക്കളയ്ക്ക് വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.എന്നിരുന്നാലും, ചൈന ചെയിൻ സ്റ്റോറും ഫ്രാഞ്ചൈസ് അസോസിയേഷനും ബന്ധപ്പെട്ട സർവേകളിൽ ഗാർഹിക കേന്ദ്ര അടുക്കള താരതമ്യേന വൈകിയാണ് ആരംഭിച്ചതെന്നും ഇതുവരെ ഒരു ഏകീകൃത മാനദണ്ഡം രൂപീകരിച്ചിട്ടില്ലെന്നും അനുബന്ധ പിന്തുണാ വ്യവസായങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പക്വതയില്ലാത്തതാണെന്നും പരാമർശിച്ചു.നിലവിൽ, മിക്ക സെൻട്രൽ കിച്ചണുകളും ചെയിൻ കാറ്ററിംഗ് കമ്പനികളാണ് സ്ഥാപിക്കുന്നത്, ഇത് അവരുടെ പിന്നിലെ അടുക്കളകളുടെ വിപുലീകരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.എന്നിരുന്നാലും, താരതമ്യേന ചെറിയ ചാനൽ ആക്സസ് കാരണം, പിന്നീടുള്ള ബിസിനസ്സ് വികസനത്തിന് പരിമിതികളുണ്ട്.അതിനാൽ, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി ട്രാക്കിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, സെൻട്രൽ കിച്ചൻ അടിയന്തിരമായി രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുകയും നവീകരിക്കുകയും വേണം.
ഒരു പ്രോസസ്സിംഗ് യൂണിറ്റ് എന്ന നിലയിൽ, സെൻട്രൽ കിച്ചണിലെ നൂതന സൗകര്യങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ചെയിൻ സ്റ്റോറുകൾക്കുമുള്ള സെൻട്രൽ അടുക്കളയുടെ സേവന നിലവാരത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു.പരിമിതമായ സ്ഥലത്ത് പ്രോസസ്സിംഗ് കപ്പാസിറ്റി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉപയോഗ നിരക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, സെൻട്രൽ കിച്ചൻ വീട്ടിലും വിദേശത്തും വിപുലമായ പ്രോസസ്സിംഗ്, പാക്കേജിംഗ്, ലോഡിംഗ്, അൺലോഡിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കണം.
ഉപകരണങ്ങളുടെ വിപുലമായ സ്വഭാവം ശ്രദ്ധിക്കുമ്പോൾ, സെൻട്രൽ അടുക്കളയും ക്രമേണ ഓട്ടോമേഷൻ, ഡിജിറ്റലൈസേഷൻ, ഇന്റലിജന്റ് മാനേജ്മെന്റ് എന്നിവ മനസ്സിലാക്കണം.ഇന്റർനെറ്റ് ഓഫ് തിംഗ്‌സ്, ക്ലൗഡ് പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകൾ തുടങ്ങിയ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ക്രമേണ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും.ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ബിഗ് ഡാറ്റ മോണിറ്ററിംഗ് നടപ്പിലാക്കുന്നതിനായി പല കേന്ദ്ര അടുക്കളകളും MES, ERP സംവിധാനങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്.സെൻട്രൽ അടുക്കളയുടെ കാര്യക്ഷമത ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിനായി സെൻട്രൽ കിച്ചണിന്റെ സംഭരണം, സംസ്കരണം, വിതരണം എന്നിവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് വിവര സാങ്കേതിക വിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.മുൻകൂർ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് സെൻട്രൽ അടുക്കള ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഉൽപ്പാദനവും തൊഴിൽ ചെലവും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.എന്നിരുന്നാലും, ആഭ്യന്തര കേന്ദ്ര അടുക്കളയുടെ വൈകി ആരംഭിച്ചതിനാൽ, ഒരു ഏകീകൃത നിലവാരം ഇതുവരെ രൂപീകരിച്ചിട്ടില്ല.ഓട്ടോമേഷൻ നിയന്ത്രണത്തിലും മറ്റ് വശങ്ങളിലുമുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ മെച്ചപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.സെൻട്രൽ കിച്ചണിലെ ഓട്ടോമേഷൻ, ഡിജിറ്റൽ മാനേജ്മെന്റ്, ഇന്റലിജന്റ് മാനേജ്മെന്റ് എന്നിവയുടെ സാക്ഷാത്കാരം ഉൽപ്പാദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായകമാണ്.കൂടാതെ, ചേരുവകളുടെ രുചിയിലും രുചിയിലും ഏകീകൃത നിയന്ത്രണം നേടാനും ഇതിന് കഴിയും.
മേൽനോട്ട സംവിധാനം, മേൽനോട്ട രീതികൾ, മേൽനോട്ട നില എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, കാറ്ററിംഗ് വ്യവസായത്തിലെ ചില കേന്ദ്ര അടുക്കളകൾ ഏറ്റവും മികച്ച നിലനിൽപ്പിനെ അഭിമുഖീകരിക്കും.അതിനാൽ, പരിവർത്തനവും നവീകരണവും കൈവരിക്കുന്നതിന് സംരംഭങ്ങൾ കേന്ദ്ര അടുക്കളകളുടെ നവീകരണത്തിന്റെ വേഗത ത്വരിതപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഡിസംബർ-06-2022