കോൾഡ് ചെയിൻ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ക്രമാനുഗതമായ വികാസത്തോടെ, ചേരുവകളുടെ പുതുമയ്ക്കും രുചിക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആവശ്യകതകൾ വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്. വേഗതയേറിയ ജീവിതശൈലി പ്രീ-മെയ്ഡ് ഡിഷസ് വ്യവസായത്തിന്റെ ശക്തമായ വികസനത്തിന് ജന്മം നൽകി. പ്രമുഖ പ്രശസ്ത കമ്പനികൾ ഇതിൽ പങ്കുചേർന്നു. പകർച്ചവ്യാധിയുടെ ആഘാതത്തിൽ നിന്ന് സ്വയം രക്ഷപ്പെടാൻ ചില ചെറുകിട പരമ്പരാഗത കാറ്ററിംഗ് കമ്പനികൾക്കും സ്റ്റോറുകൾക്കും പ്രീ-മെയ്ഡ് ഡിഷസ് ഒരു മാർഗമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. പ്രീ-മെയ്ഡ് ഡിഷസിന്റെ കാര്യത്തിൽ, നമ്മൾ "സെൻട്രൽ കിച്ചൺ" ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.
സെൻട്രൽ കിച്ചൺ, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കാറ്ററിംഗ് വിതരണ കേന്ദ്രമാണ്. സെൻട്രൽ കിച്ചൺ, ഭക്ഷണം സംസ്കരിക്കുന്നതിന് വിവിധതരം ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കുന്നതിനായി ദ്വിതീയ ചൂടാക്കലിനോ സംയോജനത്തിനോ വേണ്ടി ചെയിൻ സ്റ്റോറുകളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്നു. സെൻട്രൽ കിച്ചണിന്റെ ഉപയോഗം ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന്റെ കാര്യക്ഷമത വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അധിക മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ലാഭം പരമാവധിയാക്കാനും ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങളുടെയും സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കാനും കഴിയും.
ചൈന ചെയിൻ സ്റ്റോർ ആൻഡ് ഫ്രാഞ്ചൈസ് അസോസിയേഷൻ പുറത്തിറക്കിയ ഒരു സർവേ പ്രകാരം, നിലവിൽ ചൈനയിലെ വലിയ തോതിലുള്ള ചെയിൻ കാറ്ററിംഗ് സംരംഭങ്ങളിൽ 74% പേർക്കും സ്വന്തമായി സെൻട്രൽ കിച്ചണുകൾ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രധാന കാരണം, കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലും ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിലും സെൻട്രൽ കിച്ചണിന് വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട് എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ആഭ്യന്തര സെൻട്രൽ കിച്ചൺ താരതമ്യേന വൈകിയാണ് ആരംഭിച്ചതെന്നും ഇതുവരെ ഒരു ഏകീകൃത മാനദണ്ഡം രൂപീകരിച്ചിട്ടില്ലെന്നും അനുബന്ധ പിന്തുണാ വ്യവസായങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പക്വതയില്ലാത്തതാണെന്നും ചൈന ചെയിൻ സ്റ്റോർ ആൻഡ് ഫ്രാഞ്ചൈസ് അസോസിയേഷൻ അനുബന്ധ സർവേകളിൽ പരാമർശിച്ചു. നിലവിൽ, മിക്ക സെൻട്രൽ കിച്ചണുകളും ചെയിൻ കാറ്ററിംഗ് കമ്പനികളാണ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് അവയുടെ ബാക്ക് കിച്ചണുകളുടെ വിപുലീകരണത്തിന് സഹായകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, താരതമ്യേന ചെറിയ ചാനൽ ആക്സസ് കാരണം, പിന്നീടുള്ള ബിസിനസ്സ് വികസനത്തിന് പരിമിതികളുണ്ട്. അതിനാൽ, പ്രീഫാബ്രിക്കേറ്റഡ് വെജിറ്റബിൾ ട്രാക്കിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, സെൻട്രൽ കിച്ചൺ രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുകയും അടിയന്തിരമായി നവീകരിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
ഒരു പ്രോസസ്സിംഗ് യൂണിറ്റ് എന്ന നിലയിൽ, സെൻട്രൽ കിച്ചണിന്റെ നൂതന സൗകര്യങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ചെയിൻ സ്റ്റോറുകൾക്കുമുള്ള സെൻട്രൽ കിച്ചണിന്റെ സേവന നിലവാരത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉപയോഗ നിരക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പരിമിതമായ സ്ഥലത്ത് പ്രോസസ്സിംഗ് ശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, സെൻട്രൽ കിച്ചൺ സ്വദേശത്തും വിദേശത്തും വിപുലമായ പ്രോസസ്സിംഗ്, പാക്കേജിംഗ്, ലോഡിംഗ്, അൺലോഡിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കണം.
ഉപകരണങ്ങളുടെ വിപുലമായ സ്വഭാവത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നതിനൊപ്പം, സെൻട്രൽ കിച്ചണിൽ ഓട്ടോമേഷൻ, ഡിജിറ്റലൈസേഷൻ, ഇന്റലിജന്റ് മാനേജ്മെന്റ് എന്നിവയും ക്രമേണ യാഥാർത്ഥ്യമാക്കണം. ഇന്റർനെറ്റ് ഓഫ് തിംഗ്സ്, ക്ലൗഡ് പ്ലാറ്റ്ഫോമുകൾ തുടങ്ങിയ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ക്രമേണ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിന്റെ വലിയ ഡാറ്റ നിരീക്ഷണം നടപ്പിലാക്കുന്നതിനായി പല സെൻട്രൽ കിച്ചണുകളും MES, ERP സംവിധാനങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. സെൻട്രൽ കിച്ചണിന്റെ കാര്യക്ഷമത ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിനായി സെൻട്രൽ കിച്ചണിന്റെ സംഭരണം, സംസ്കരണം, വിതരണം എന്നിവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് വിവരസാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ സെൻട്രൽ കിച്ചൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഉൽപാദനച്ചെലവും തൊഴിൽ ചെലവും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഗാർഹിക സെൻട്രൽ കിച്ചൺ വൈകി ആരംഭിച്ചതിനാൽ, ഒരു ഏകീകൃത മാനദണ്ഡം ഇതുവരെ രൂപീകരിച്ചിട്ടില്ല. ഓട്ടോമേഷൻ നിയന്ത്രണത്തിലും മറ്റ് വശങ്ങളിലും സാങ്കേതികവിദ്യ മെച്ചപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. സെൻട്രൽ കിച്ചണിൽ ഓട്ടോമേഷൻ, ഡിജിറ്റൽ മാനേജ്മെന്റ്, ഇന്റലിജന്റ് മാനേജ്മെന്റ് എന്നിവയുടെ സാക്ഷാത്കാരം ഉൽപാദന കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായകമാണ്. കൂടാതെ, ചേരുവകളുടെ രുചിയിലും രുചിയിലും ഏകീകൃത നിയന്ത്രണം നേടാനും ഇതിന് കഴിയും.
മേൽനോട്ട സംവിധാനം, മേൽനോട്ട രീതികൾ, മേൽനോട്ട നിലവാരം എന്നിവ മെച്ചപ്പെട്ടതോടെ, കാറ്ററിംഗ് വ്യവസായത്തിലെ ചില കേന്ദ്ര അടുക്കളകൾ ഏറ്റവും മികച്ചതിന്റെ അതിജീവനത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കും. അതിനാൽ, പരിവർത്തനവും നവീകരണവും കൈവരിക്കുന്നതിന് സംരംഭങ്ങൾ കേന്ദ്ര അടുക്കളകളുടെ നവീകരണത്തിന്റെ വേഗത ത്വരിതപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഡിസംബർ-06-2022